【未知なるじゃがいもワンダーランド①】ペルーの肉じゃがコロッケ「パパ・レジェーナ」は、世界中の人が好きな味！

ペルーの日常料理・パパ・レジェーナは、衣なしで揚げ焼きにする肉じゃがコロッケです。じゃがいもの故郷は、ペルーを含む南米アンデス。5000超の品種があるじゃがいも王国にかつて居住、今もたびたび里帰りする太田哲雄シェフが、現地ならではの味わいが堪能できるレシピを紹介します。