【西荻窪】"かめはめ波"の掛け声とともに肉が来る!? 旨さも楽しさも妥協なしの「炭火焼肉 丈虎苑」

進化を続ける東京の町焼肉。今回ご紹介するのは、西荻窪の「炭火焼肉 丈虎苑（たけとらえん）」だ。店主の下原三四郎さんは、相撲の名門・埼玉栄高校、日本大学の相撲部を経て飲食の世界へ。焼肉一筋ではない経験をあえて生かし、固定観念にとらわれない料理を生み出している。煙をまとわせた燻しカルビに、絶妙な火入れを楽しむしゃぶしゃぶ上レバー、日本農業賞大賞受賞のジャンボマッシュルーム。