一匙ごとに、味も香りも千変万化の面白さ。大衆食として楽しむビリヤニ、小川町〈BIRYANI MASTER〉

おいしそうな香りが漂う中、店主・三上正太郎さんが炊き上がったビリヤニを混ぜていく。混ぜるというより、下から上まで、パフェを食べるときみたいにそっとすくい上げ、ふわりと皿に移す。長粒のバスマティライスが、グレービーをまとった肉と絡まり、真っ白だった部分が黄色のグラデーションへと変わっていく。それを彩りよく盛り付ける。見ているだけで、「ビリヤニ、来たっ！」とテンションが上がる。