【未知なるじゃがいもワンダーランド②】芋と唐辛子とチーズとクラッカー。ペルーの国民食「パパ・ア・ラ・ワンカイーナ」はなんだかクセになる

パパ・ア・ラ・ワンカイーナは、日本語にするとじゃがいもの唐辛子チーズソース。じゃがいもの故郷は、ペルーを含む南米アンデス。5000超の品種があるじゃがいも王国にかつて居住、今もたびたび里帰りする太田哲雄シェフが、現地ならではの味わいが堪能できるレシピを紹介します。