Eat · 札幌市中央区南三条西六丁目 · Hokkaido

炉端焼 めんめ

北海道で最も親しまれている魚といえば、ホッケ。一年を通して、全道各地で水揚げされる。ホッケは大きく分けると「真ホッケ」と「縞ホッケ」があり、めんめでは身がきめ細やかで上品な旨みのある真ホッケのみを厳選。備長炭の遠火で焼き上げ、ふっくらと仕上げる。

— Hanako, as printed