【未知なるじゃがいもワンダーランド④】せん切りのフライドポテトをIN！ペルーのハンバーガー、ハンブルゲーザ デ カルネピカーダはじゃがいもが主役

フライドポテトを肉と一緒に具材として挟むペルーのハンバーガー。じゃがいもの故郷は、ペルーを含む南米アンデス。5000超の品種があるじゃがいも王国にかつて居住、今もたびたび里帰りする太田哲雄シェフが、現地ならではの味わいが堪能できるレシピを紹介します。